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Process
Agroalimentaire : Fruits et légumes

Exemples  - Accélération de la décongélation et du tempérage de fruits et légumes
- Pasteurisation à basse température de jus de fruits
- Stabilisation, désinsectisation, désinfestation rapides et à basse température (tubercules, noix, pruneaux, dattes, épices, etc.)
- Amélioration de la qualité de la pré cuisson et de la cuisson de fruits et légumes
- Blanchiment fruits et légumes
- Déshydratation rapide sans chocs thermiques de légumes, fruits, épices, etc.
- Mesures aérauliques et thermiques sur séchoirs
- Optimisation du séchage de produits pâteux
- Stérilisation en autoclave assisté par micro-ondes
Bénéfices  - Augmentation de la productivité
- Amélioration de la qualité
- Réduction de la consommation d'énergie
- Développement de produits nouveaux
Références 
ACTFL
CAUSTIER
France PRUNES
LIPEQU
PERNOD RICARD
BRAFOUCARD
DUPRAT
KERRY RAVIFRUIT
McCAIN
USTL
Téléchargez la fiche Process :
Document disponible au format PDF : process_agro_fruits.pdf
process_agro_fruits.pdf
152 Ko



Success story 
Assistance à la conception d'un nouveau process de gratinage
SAVOIE PRODUCTION s'est adressée au CETIAT pour établir la faisabilité du gratinage des tartiflettes par infrarouge ou par percussion d'air chaud. L'enjeu du process est de permettre de gratiner les tartiflettes sans dégrader les barquettes plastiques, thermiquement fragiles.
Document disponible au format PDF : success_story_gratinage.pdf
206 Ko
Diminution de consommation d'énergie chez LU France
La démarche du CTCPA et du CETIAT pour optimiser la cuisson des produits céréaliers a fait ses preuves. Leurs interventions dans 8 usines de LU ont prouvé la pertinence de ce duo et l'intérêt des industriels pour diminuer la consommation énergétique de leurs lignes en améliorant la qualité du produit.
Document disponible au format PDF : success_optimisation_four_lu.pdf
78 Ko
Diminution de consommation d'énergie chez LU France: témoignage
Interview de Jérôme DEGARDIN, responsable technologie et process à la direction industrielle LU France de Rungis, sur la démarche du CTCPA et du CETIAT pour optimiser la cuisson des produits céréaliers
Document disponible au format PDF : success story interview lu.pdf
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Optimisation de process chez LU HEUDEBERT
Le CETIAT a accompagné LU HEUDEBERT dans son projet d'optimisation de ligne de production de barres de céréales et a validé la technologie à installer pour recycler les rebuts.
Document disponible au format PDF : success_story_Lu_Heudebert.pdf
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Optimisation des performances d'un séchoir CLEXTRAL
CLEXTRAL, fabricant d'équipements industriels, a contacté le CETIAT pour l'accompagner dans l'optimisation des flux d'air d'un nouveau séchoir dédié au process agroalimentaire. La demande est de fournir une analyse critique du design aéraulique du nouveau séchoir pour proposer des solutions garantissant la fiabilité du process et la qualité des produits transformés.
Difficulté : les produits finis peuvent être de matières et de formes très variées.
Document disponible au format PDF : success_story_sechoir_CLEXTRAL.pdf
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CENTRE TECHNIQUE DES INDUSTRIES AÉRAULIQUES ET THERMIQUES